2025年07月17日
くら寿司におけるRaspberry Pi 実用化事例
子供たちがロボットプログラミングで、今何を学んでおくべきかの参考となる事例を紹介します。
くら寿司は、1977年に大阪で持ち帰り寿司店として創業し、1984年に回転寿司へと業態を変えました。
「ビッくらポン！」や「抗菌寿司カバー（鮮度くん）」といった独自のシステムは、IT技術を積極的に導入することで実現されました。
これらDX（デジタルトランスフォーメーション）と呼ばれる技術革新が、くら寿司を国内外に展開する大手回転寿司チェーンへと押し上げたのです。
その成長の屋台骨となってきたのが、Raspberry PiをはじめとするIT機器とプログラミングです。
くら寿司が、どのようにロボット化の道を歩んできたのか時代を追って簡単に見ていきましょう。
1984年：回転寿司へ
店員が寿司の注文を受けてから握って出す「対面形式」から、回転レーンに乗せられたお寿司を顧客が自由に手に取って食べる「非対面形式」がブームへと移行します。
好みのネタがない場合は、店員に声をかけ個別に注文する「対面形式」と併用されましたが、配膳の人件費は大幅に削減され、「お寿司が安く食べられる」との評判で、若者やファミリー層などを中心に回転寿司ブームが起こりました。
2013年：タブレットで注文
「回転しているネタが古い」「忙しそうな店員に注文の声をかけにくい」などの問題から、全席にタブレットが配置され、画面で注文ができるようになりました。
この時代の主流タブレットは「Android」か「i Pad」の二者択一でした。
しかし、Androidは様々なメーカーが、不揃いの規格で販売していたため、ソフト開発やメンテナンスが難しく、安定性と統一感でApple社の「i Pad」 が採用されました。
2019年：「Raspberry Pi」の導入でスマホから注文
スマホから注文できるシステムの導入にあたって、1皿100円で提供し続けるために、開発費用のコスト削減問題にぶつかります。
i Pad は優れた製品であるのですが、本体は高額であり、 心臓部の i OS 自体がクローズド（非公開）であるため、仕様の変更の度に多額の開発費用が発生します。
教育機関向けや趣味で楽しむホビイストに大人気であった「Raspberry Pi 4 Model B」に白羽の矢が当たりました。
Raspberry Pi は子供のオモチャ以上、工業製品以下として扱われていますが、自由で改変自由なオープンソースOSである 「Linux」 をベースにネットワークやカメラ、電子部品をコントロールする端子を備えます。
1台1万円程度で購入できることを考えると大きなコスト削減です。
スマホでの注文は、2019年に約250店舗への導入が計画されておりましたが、この時期にRaspberry Piへの置き換えが始まったと考えられます。
2020年：「Raspberry Pi」＋「人工知能AI」で自動会計
これまで従業員が手作業で行っていた寿司皿の枚数カウントが自動化されました。
これまで、すべてのテーブルの映像データを店内で集約するには、高額で高性能なサーバーを必要とし、ネットワークの負荷も増大するので、他のテーブルが使用中は、しばらく待たされる問題が発生していました。
しかし、各テーブルに設置されたカメラの映像を、Raspberry Pi 内の人工知能AIで解析し、「100円の皿を何枚、200円の皿を何枚・・・」という風に、数値データに置き換えたものをサーバーの会計データーに反映させることで、低コストでの自動会計を実現させました。
2023年：新AIシステムで顧客の迷惑行為を撃退
回転寿司チェーンでも、顧客による食品へのいたずら（迷惑行為）を撮影した動画がSNS上で拡散するという深刻な問題に直面しました。
これに対応するため、Raspberry Pi のUSBポートに差し込んで拡張するNPUにより、カメラでの監視機能が強化されました。
NPUは人工知能の処理に特化したプロセッサで、Raspberry Pi の性能を強化するアイテムとして注目されています。
2025年以降の未来
Raspberry Pi の進化や、カメラの高画質化や臭いセンサーなど人工知能AIの解析能力の発展により、寿司ネタの鮮度やランクまで瞬時に解析できるようになるのではと期待します。
「くら寿司のRaspberry Pi 導入の詳しい記事」はコチラをご覧ください。
